Cibo al microscopio

Studenti in laboratorio, il gelato all’azoto liquido

20 giugno 2016  •  Redazione DegustibusBlog
Raffredda velocemente, formando quindi cristalli piccolissimi, non altera il sapore e costa poco. L'azoto liquido può diventare una nuova frontiera per produrre gelato. Gli studenti in laboratorio l'hanno prodotto. E in questo video mostrano come si fa.

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Gelato all’azoto liquido, come si fa?

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